韶关学院巾帼建功先进个人

后勤处 曹玉琴

曹玉琴，中共党员，大专学历，现任韶关学院饮食服务中心第四饭堂主管。

曹玉琴同志，现任第四饭堂主管，一直从事学校饭堂管理工作。工作中兢兢业业、不辞劳苦、全身心投入。2017年4月，光荣加入了中国共产党。她的工作原则是，让师生用餐放心。

一、用艰辛换取放心。她是四饭堂主管又是安全分管责任人。全天候投入饭堂工作，无暇抽身照管孩子，她常说：“领导把工作交办予我，是对我的信任，我不能辜负这份重托，要让师生吃得放心、吃出健康”，为此，她不记得失、严格按照学校管理规定，验货、出库、巡查、叮嘱、指导，从出库到餐桌，随处可见其身影。17年克服多种困难，开设了教工自助餐，分时段供应热菜热饭热汤，受到广大教师热烈欢迎，好评如潮。

二、放心就要做到无微不至。她深知，食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，在物资的采购上严格把关。每天购进的物资，她都要一一的检查，如发现质量问题，及时与供货方联系，要求重新配送。她的原则是坚决不让有质量问题的物品进入师生的口中。其次，在食物的加工上严格把关。要求工作人员把蔬菜清洗干净、红白两案分开、“三防”到位、做好器具消毒。有一次，她发现土豆洗得不够干净，立即对厨师提出重新清洗的要求，真正做到了发现问题及时纠正。再次，在师生食用上严格把关。每天营养餐时，她都会到每个班检查师生的饭盒是否洗干净，饭前是否洗手，教室是否通风，搜集师生反馈回来的信息，如：师生们最喜欢吃的是什么菜，菜的咸淡程度怎样如何等。

三、放心就是规范化的机制建设。她高标准要求食堂卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，餐具、器械搁放有序，清爽整洁。在她的精心安排下，使一个仅有100多平方米的加工场所完成了近5000人加工任务，且井井有条。每周对厨房进行一次大清扫。如发现工人在工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。她时刻盯在食堂，生怕哪里出现问题。她发现厨房地面脏乱，马上安排清扫，工人们忙不过来时，她主动承担清扫任务，由于我校食堂的面积太小，在炒菜的过程中油烟铺满地，地面很湿滑，她就叫工人们用洗衣粉清洗，保证了工作人员工作时的安全。她严格要求工人把分配到各班的营养餐用罩子盖住，以免蚊子飞到饭菜中造成不卫生和不安全。到了夏季，她又着重做好食品卫生工作。苍蝇易于进入餐厅和操作间。在较高的气温条件下，食品腐败速度加快，在食堂的各个门口，挂了防蝇帘，对蔬菜保存使用护蝇罩。腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工，发现有变质迹象，宁肯浪费也不能让职工食用。她及时检查维修电冰箱、消毒柜，保证正常运转，发现问题，及时联系维修。坚持生熟食品分开存放，发现厨师、工作人员的个人卫生不整洁，她就立即提出建议。她按照岗位责任制，加强检查、监督，落实各项措施，保证让师生吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

四、放心就要做到不分彼此。缺水了，她亲自去疏通。机器坏了，她拆卸维修。所有工作，并没有因为是领导就动口不动手。我校虽然处在镇中心位置，但严重停水缺水。为了保证师生能按时吃到营养餐，她每天在人们还在呼呼睡觉的时候就必须早早起床，带领工人引来自来水，保证了营养餐的顺利进行。可她从没一句怨言话。她经常说，不要把营养餐看成仅仅是一顿简单的饭菜，它担负着增强师生身体素质的重要任务，因此要把营养餐做成不仅有营养，而且还好吃，受师生欢迎的一顿饭。

曹玉琴同志从事着师生餐饮的管理工作，为了能让师生们安全地吃好，她默默无闻，全身心地投入到工作中去，真可谓是呕心沥血，兢兢业业。