10月23日下午，由食品学院、广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室主办的综合性学术大讲坛“岭南食品大讲坛”第18期在明德区修德楼C103举行。南昌大学食品学院院长殷军艺研究员应邀到食品学院指导交流并莅临岭南食品大讲坛作学术报告讲座。食品学院党委书记黄四明、院长朱建华、党委副书记刁辉均、副院长张霞及学院教师和省重点实验室博士、学生代表参加了本次讲座。

朱建华在致辞中代表学院对殷军艺研究员能在工作繁忙期间拨冗到学院交流及作学术报告表示热烈欢迎和衷心感谢，随后详细介绍了殷军艺研究员的研究方向和取得的学术成果，希望与会老师和同学们能把握难得机会，多多请教交流。

在学术报告环节，殷军艺作题为《食用菌多糖结构研究现状》的学术报告。多糖结构非常复杂，但如何更好科学、精准解析一直面临重大挑战。食用菌多糖生物活性与其化学结构密切相关，然而食用菌多糖分子质量大、单糖组成差异小，导致人们对于食用菌多糖的认识存在不足。殷军艺团队长期从事天然产物多糖结构研究，创新性地提出了“多糖结构的相对有序性”理论，科学指导多糖结构解析，并且成功应用于各种食用菌多糖分离纯化和结构表征，为更好揭示食用菌多糖的生物活性提供了理论依据。

学术报告结束后，殷军艺参观了广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室的建设，并与食品学院的教师代表开展座谈交流，对学科方向凝练、平台建设及科学研究开展等提出了系列宝贵意见建议。

2024年是食品学院创设“岭南食品大讲坛”的第二年，讲坛将继续秉承“融汇新知、启智尚学、明德励志、臻燃理想”宗旨，立足粤北、放眼全国、胸怀世界，融人、融思、融力，践行开放办学理念，持续邀请食品及相关领域的知名专家到校交流，开拓广大师生学术视野，助力食品学院硕士点申建、学科专业一体化建设及食品类专业应用型人才培养。