彭 剑，1974年出生，男，硕士，现为物联网工程系党支部书记、系主任，教授。

研究方向为农产品供应链算法优化。近年来，主持完成省级科研项目4项，省级教学质量工程项目2项，省级教学改革项目2项，教育部协同育人项目3项，以第一作者身份发表学术论文20余篇，作为主要完成人获省级教育教学成果一等奖1项。