4月22日下午，食品学院在修德楼C103会议室举办第25期“岭南食品大讲坛”，本次讲坛以“学科建设助力乡村振兴，助推‘双百行动’”为主题，特邀华南农业大学食品学院胡文锋博士/副教授、杨美艳博士/副教授作学术报告。讲坛由食品学院副院长张霞主持。食品学院党委书记黄四明代表全院师生对两位专家莅临食品学院指导交流并于岭南食品大讲坛作学术报告表示热烈的欢迎和衷心的感谢。
胡文锋以“昆虫蛋白，一种可持续的饲用、食用替代蛋白资源”为主题，指出为落实“大食物观”，开发新型替代蛋白十分必要，昆虫蛋白是极具潜力的饲用替代蛋白。他详细介绍了食用饲用昆虫种类、昆虫养殖优势、黑水虻研究及产业化最新进展，分析我国黑水虻规模化养殖现状与问题、相关饲料原料名录及产品质量标准，并分享团队最新研究成果，为新型蛋白资源开发提供思路。
胡文锋作报告
杨美艳以“食源性致病菌噬菌体科学大数据库构建及其应用与机制研究”为主题进行报告。她指出，在抗生素耐药性严峻的背景下，噬菌体可特异性侵染并杀死细菌，在治疗耐药菌感染及防控食源性致病菌方面极具潜力。构建噬菌体科学大数据库是其发展应用的基础。团队前期已针对大肠杆菌等主要食源性致病菌构建特异性噬菌体资源库，探索了噬菌体在食品和对虾中的杀菌效果，并通过实验揭示了副溶血性弧菌噬菌体的主要受体结合蛋白和受体蛋白，解析其宿主识别机制与预测宿主谱。
杨美艳作报告
与会教师和专家合影
本次讲坛的举办，有利于强化食品学院学术氛围、拓宽教师学术视野、提高学术能力，助力学生多维素质发展。整场讲座内容深入浅出、引人入胜，让聆听者受益匪浅，现场师生们积极踊跃地与专家进行了互动交流。此次学术报告为食品学院师生提供了一个宝贵的学习机会。
2025年是食品学院创设“岭南食品大讲坛”的第三年。讲坛将继续秉承“融汇新知、启智尚学、明德励志、臻燃理想”的宗旨，立足粤北、放眼全国、胸怀世界，融人、融思、融力，践行开放办学理念，持续邀请食品及相关领域的知名专家到校交流，开拓广大师生学术视野，助力食品学院学科专业一体化建设及食品类专业应用型人才培养。
