为深化推进食品学科专业建设、食品与营养等硕士点申建及人才培养等核心工作，助力高质量发展目标实现，并进一步搭建高水平学术交流平台，食品学院拟举办“2025年丹霞论坛第6期”暨“岭南食品大讲坛（第33期）/国家级一流本科课程《食品化学》-专家进课堂系列学术讲座（第4期）”。学院特邀南昌大学教授聂少平主讲“生物活性多糖与健康调控—食源性多糖结构与功能探究及其营养健康食品创制”，深入解析食源性多糖结构与功能，诚邀学校广大师生及相关领域同仁踊跃参与，共襄学术盛举，启迪创新思维！
一、报告时间
2025年11月19日（星期三）15:00
二、报告地点
韶关学院明德区行德楼C103
三、报告内容
主讲嘉宾：南昌大学 聂少平 教授
报告主题：生物活性多糖与健康调控—食源性多糖结构与功能探究及其营养健康食品创制
报告摘要：本讲座聚焦多糖类膳食纤维摄入不足与慢性病发生发展紧密相关，开发富含多糖的营养健康食品对提高居民膳食纤维摄入、改善健康有重要作用。但由于多糖结构的复杂性及结构解析理论指导落后，致使多糖的结构、功能及构效关系研究进展缓慢，特别是多糖精确结构解析、对健康调控的差异化作用机制仍是国际研究的重点、难点问题。本报告系统介绍了报告人20多年的研究成果，创建了多糖结构解析自主知识体系，创新性地提出了多糖结构研究体系。构建了多糖对免疫调节、血糖调控、胃肠道功能及代谢综合征改善的评价体系，揭示了多糖在免疫调节、血糖调控、胃肠道健康改善等方面的物质基础与活性机制。提出了“多糖的先天免疫受体共识别启动多途径协同免疫应答”理论、“生物活性多糖通过驱动肠道菌群以调节宿主健康的“齿轮效应”理论等，为多糖功能精准挖掘提供了新范式，并指明了多糖基健康食品创制的方向。创新了富含多糖的不同类型营养健康食品制造关键技术，催生出全新的富含多糖的营养健康食品产业。
四、主讲人简介
聂少平，教授，博士生导师，现任南昌大学党委常委、副校长。国家高层次人才特殊支持计划领军人才，国家自然科学基金杰青、优青项目获得者，享受国务院政府特殊津贴专家。兼任国务院第八届学位委员会食品科学与工程学科评议组成员，全国食品与营养专业学位研究生教育指导委员会委员，Journal of Agricultural and Food Chemistry副主编，Food Frontiers创刊主编，Carbohydrate Polymers、Scientific Report、Food Science and Human Wellness、《中国食品学报》等杂志的编委，中国食品科学技术学会理事会理事等。
主要从事食品化学与营养学、食品安全与分析，特别是食品复杂碳水化合物（主要为生物活性多糖和膳食纤维）、食物组分与营养健康精准调控等领域的研究与新产品创制，主持国家自然科学基金重点项目、国家重点研发计划等项目30多项，以第一或通讯作者（含共同）在Nature Communications等期刊发表论文300多篇，h-index为73；主编中英文著作8部；授权发明专利45件，多次入选科睿唯安全球“高被引科学家”、爱思唯尔中国高被引学者等。获国家级科技进步奖二等奖2项、江西省自然科学一等奖3项、江西省科技进步奖一等奖2项、教育部自然科学二等奖1项、国家级教学成果二等奖2项等各类奖励10余项。
科学技术部、食品学院（英东食品学院）
广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室
2025年11月17日
