实验室主任：钟瑞敏教授

主持实验室日常行政工作

钟瑞敏，食品科学博士，二级教授，广东省食品学会副理事长。主要从事食药资源深加工、食品低温处理技术等科研及生产应用。先后承担完成国家自然科学基金项目2项、省科技项目6项以及市厅级、校企合作项目等30余项。获中国商业联合会科学技术奖一等奖1项、广东省高校高质量科技成果1项、市科技进步一、二等奖3项；授权8件发明专利，发表学术论文80余篇。拥有丰富的食品科技成果转化和生产应用经验，先后转化应用10多项科研成果，负责设计建设和投产10余家规模食品工厂。

实验室副主任：马崇坚教授

主管实验室建设及仪器管理工作

马崇坚，博士，教授。2003年毕业于华中农业大学获作物遗传育种专业博士学位。主要从事农学、发育生物学及环境生物技术方面的科研及教学工作。广东省园艺学会常务理事，广东省土壤学会青年理事。先后主持或参与了多项国家、省部级及高级重大科技攻关项目等攻关课题。在以第一作者及通讯作者在Plant Physiology、Catena、Int. J. Mol. Sci.、园艺学报等期刊发表论文达50余篇，参编专著及教材5部。获中国商业联合会科学技术奖二等奖1项、广东省农业推广奖二等奖1项。为广东省高等学校“千百十人才工程”校级培养对象。

华南农业大学对口帮扶干部：兰雅淇教授

协管实验室科研工作

兰雅淇，女，1988.8，博士，教授，博士生导师。现任广东省功能食品活性物实验室副主任，广东省自然科学杰出青年基金获得者，广东省科协青年科技人才培育基金获得者。研究方向为功能食品材料与营养健康。近年主持纵向项目5项，横向项目3项，发表高水平论文50篇，用引用971次，其中包括封面文章4篇，单篇第一作者论文高影响因子33。多次受邀在国际国内会议做报告，获2019年AOCS China session最佳论文奖(Best paper award),并担任109届美国油脂化学家年会(AOCS)分会场主席。现为Food Chemistry, Food Hydrocolloids等核心食品期刊审稿人。

实验室兼职副主任：陈晓远教授

陈晓远，教授，南粤优秀教师，韶关学院教学名师，广东省“杨帆计划”高层次人才培养对象，广东省高等学校“千百十工程”，热带亚热带地区资源研究专业委员会委员，广东省本科高校植物生产类专业教学指导委员会委员，韶关市农学会理事长，韶关市重大行政决策咨询论证专家，担任内蒙古农业大学土壤学学科主任和生态环境学院学术委员会委员。主要从事作物水分、养分关系及高效施肥方面的研究工作。曾经参加国家“973”项目和国家自然科学基金项目。主持（完成）国家科技支撑计划、广东省自然科学基金项目、广东省科技计划项目、广东省科技创新战略专项资金项目等项目。指导学生获得国家级大学生创新创业训练项目2项、省级3项。获得广东省科技进步奖优秀成果奖1项，韶关市科技进步奖一等奖1项、二等奖2项、三等奖1项。