广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室是依托韶关学院蔬菜学、园艺学、食品科学与工程等省重点学科、人才队伍和省工程中心等平台条件为基础，紧密围绕韶关市“十四五”和2035中长期规划发展目标，聚焦韶关“现代农业”、“现代轻工”和“生物医药”等战略性重点产业领域，围绕“粤北特色食药资源的评价、保护与利用研究”、“粤北特色食药资源品质形成机制与采后研究”和“粤北特色食药资源深度开发关键技术研究与应用”三个方向，开展基础研究、应用研究、关键技术开发和成果转化应用，促进产学研合作和科技成果转化应用，引领区域性产业科技创新，致力于形成韶关绿色产业高质量发展重要的人才、科技和学科支撑，为缩小广东区域发展不平衡，全面实现中国特色社会主义现代化作出自己的贡献。

实验室下设三个大研究方向和团队。今后重点围绕以下内容开展工作：

重点围绕丹霞铁皮石斛、吴茱萸、黄精、玉竹、箭叶淫羊霍、白毛尖茶叶、西番莲、华南草菇、八月瓜（木通）、香茅等粤北特色食药品种以及粤北具有产业基础的果蔬、粮油、中药材等农产品资源，开展以下方向和内容的研究。

方向一：粤北特色食药资源的评价、保护与利用研究。研究内容重点开展：种质资源调查、收集、鉴定与评价；优异基因挖掘与利用；道地性评价；品种保护；遗传育种、种苗繁育；以及上述相关领域的技术开发、成果转化与应用。

方向二：粤北特色食药资源品质形成机制与采后研究。研究内容重点开展：生长发育调控机理；品质形成机制；品质改良与标准化栽培；采后生理机制与保鲜；以及上述相关领域的技术开发、成果转化与应用。

方向三：粤北特色食药资源深度开发关键技术研究与应用。研究内容重点开展：基础应用与功能成分开发；低温处理技术；预制菜等深加工关键技术；食品质量和安全控制关键技术；成果转化与应用。