12月3日，广东省农村科技特派员、食品学院敬思群教授带领马不停蹄实践团先后赴乐昌北乡镇、始兴县皇沙村马蹄田调查并参与马蹄开挖劳动，同时开展了技术培训，食品学院党委副书记刁辉均同行。

上午团队先到乐昌北乡镇北乡桂源马蹄农副产品流通专业合作社马蹄田查看马蹄田在膨大期停止施肥后管水情况，队员们怀着喜悦的心情参与收割马蹄地上茎；下午团队赴始兴县城南镇黄沙村马蹄田查看试验田并参与马蹄开挖劳动，在团队实地动手采挖马蹄的同时，老师们向同学们科普了马蹄的采摘时节和采后转糖，师生们在开挖劳动中与农户一起感受着收获的喜悦。

实践队在收割马蹄地上茎

马不停蹄实践队在采挖马蹄

培训会上，敬思群就马蹄地上茎成功种植赤松茸情况和存在问题做了剖析，并谈了利用白星花金龟-马蹄地上茎二元循环达到废弃物高值化利用的想法。敬思群从碳中和食品、“大农业观、大食物观”“小昆虫，大循环，马蹄资源高值化利用”三个方面深入浅出地阐述了利用白星花金龟幼虫的腐食性，在自然界中可以取食腐烂的秸秆、杂草以及畜禽粪便等，传输“道法自然、虫育世界”的理念，使农户们明晰“马蹄地上茎-花金龟产业链”可解决马蹄苗焚烧、乱堆乱放的问题，在保护环境同时，进一步提高了马蹄产品附加值。农户们纷纷表示，希望项目能早日落实，实现马蹄地上茎的高效利用，同时拓宽食物链条，解决更多食物链问题。

实践队在皇沙村会议室开展技术培训