为进一步提升我院学术水平和质量，推动学院学科、专业一体化建设及人才培养等方面事业的高质量发展，2024年11月6日，食品学院举行主题为“学科建设助力乡村振兴，助推“双百行动”的“岭南食品大讲坛（第20期）-食品与营养发展论坛（I）”，特邀深圳大学化学与环境工程学院赵丽青教授、澳门科技大学医学院于希助理教授、华南理工大学食品科学与工程学院王金梅副教授莅临岭南食品大讲坛开展学术讲座。

食品学院领导班子对到岭南食品大讲坛作学术报告的三位专家表示热烈的欢迎和衷心的感谢。食品学院院长朱建华表示，通过大讲坛搭起食品相关领域知名学者和专家和校内师生沟通交流的桥梁，助力乡村振兴，助推“双百行动”。

学术报告环节，赵丽青教授主讲“益生菌的分离及其功能鉴定”学术报告，主要介绍益生菌通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而促进宿主健康，通过从中国传统食物如开菲尔谷物、传统泡菜、奶酪等分离获得乳杆菌，继而对其产生胞外多糖及其生物学功能进行鉴定。

于希助理教授主讲“磁性纳米技术在复杂食品分析中的应用”学术报告，介绍了其团队近年来制备了各种多功能的磁性纳米材料，并利用它们开展各类食品复杂体系分析工作，包括农残分析、霉菌毒素检测、食品真实性检验等。

王金梅副教授主讲“植物基减盐配料的开发及咸味感知调控机制”学术报告，其围绕近年来报告人在咸味感知调控机制及减盐配料开发方向的研究工作，从口腔唾液修饰和味觉受体结合的角度揭示植物细胞壁多糖和大豆咸味肽的关键分子结构和味觉调控机制，为高效减盐配料的开发和应用提供理论依据。

整场讲座内容深入浅出、引人入胜，让聆听者受益匪浅，现场师生们积极踊跃地与教授进行了互动交流。此次学术报告为食品学院师生提供了一个宝贵的学习机会。

2024年是食品学院创设“岭南食品大讲坛”的第二年，讲坛将继续秉承“融汇新知、启智尚学、明德励志、臻燃理想”宗旨，立足粤北、放眼全国、胸怀世界，融人、融思、融力，践行开放办学理念，持续邀请食品及相关领域的知名专家到校交流，开拓广大师生学术视野，助力食品学院硕士点申建、学科专业一体化建设及食品类专业应用型人才培养。