6月3日下午，食品学院在行德楼A102学术报告厅举行主题为“学科建设助力乡村振兴，助推‘双百行动’”的“岭南食品大讲坛（第28期）”，特邀华南农业大学食品学院教授、博士生导师方祥主讲“食品生物制造菌种资源挖掘与利用”报告。食品学院院长朱建华代表食品学院师生对方祥教授莅临食品学院指导交流并于岭南食品大讲坛作学术报告表示热烈的欢迎和衷心的感谢，学术报告由食品学院副院长张霞主持，华南农业大学对口帮扶韶关学院工作队队长肖华、食品学院及广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室等部门相关领导及师生参加了本次学术会议。

学术报告环节，方祥教授主要阐析了微生物种业是食品生物制造产业可持续发展的重要核心基础，微生物发酵可以提升食品的风味、通过物质转化提升食品的功能性，并介绍了团队通过20年的研究，建立了植物基益生菌菌种资源库，目前有一级菌种5000多株，二级菌种300余株，三级菌种23株。通过多年研究，已开发出植物酸奶适制性发酵剂、黑果花楸酵素发酵剂、轻酵酸茶、干式熟成肉制品发酵剂等产品。

讲座现场

本次讲坛的举办，有利于强化食品学院学术氛围、拓宽教师学术视野、提高学术能力，助力学生多维素质发展。整场讲座内容深入浅出、引人入胜，让聆听者受益匪浅，现场师生们积极踊跃地与专家进行了互动交流。此次学术报告为食品学院师生提供了一个宝贵的学习机会。

与会教师和专家合影

2025年是食品学院创设“岭南食品大讲坛”的第三年，讲坛将继续秉承“融汇新知、启智尚学、明德励志、臻燃理想”宗旨，立足粤北、放眼全国、胸怀世界，融人、融思、融力，践行开放办学理念，持续邀请食品及相关领域的知名专家到校交流，开拓广大师生学术视野，助力食品学院硕士点申建、学科专业一体化建设及食品类专业应用型人才培养。