为进一步提升我院学术水平和质量，推动学院学科、专业及人才培养等方面事业的高质量发展，助力学校高水平应用型大学建设，食品学院将举行我院主办的综合性学术大讲坛“岭南食品大讲坛-食品青年教授学术报告”。学院特邀南昌大学食品学院陈奕教授主讲“焙烤食品热加工典型危害物及其与真菌毒素联合毒性评价”学术报告、华南理工大学食品科学与工程学院尹寿伟教授主讲“蛋白基智能响应Pickering乳液构建及界面催化与食品安全检测应用”学术报告。热烈欢迎广大师生踊跃参加！

一、报告时间

2023年5月30日（星期二）9:30

二、报告地点

明德区明德楼（图书馆）一楼学术报告厅

三、报告题目

1.主讲嘉宾：南昌大学食品学院陈奕教授

报告主题：焙烤食品热加工典型危害物及其与真菌毒素联合毒性评价

2.主讲嘉宾：华南理工大学食品科学与工程学院尹寿伟教授

报告主题：蛋白基智能响应Pickering乳液构建及界面催化与食品安全检测应用四、主讲人简介

陈奕，南昌大学食品学院教授，博士生导师，教育部重大人才工程青年学者，美国康奈尔大学博士后，“全国百篇优秀博士论文”获得者，江西省“五四青年奖章”获得者，担任Foods等国际学术期刊编委。研究方向主要为食品质量与安全，围绕赣南茶油、茶叶等地方特色食品建立了一系列快速有效的食品真实性识别和品质控制方法，取得国内外同行公认的重要成果，主持国家重点研发计划（政府间国际合作专项）、国家基金区域联合重点项目等多项国家级项目，发表SCI论文70余篇，获授权专利8项，作为主要完成人获江西省自然科学奖一等奖和二等奖各1项，江西省高等学校科技成果奖一等奖1项，中国食品科学技术学会科技创新奖1项。

尹寿伟，华南理工大学食品科学与工程学院教授，博士生导师，食品营养与健康研究所副所长。研究方向为食品胶体，主要从事蛋白胶体颗粒和皮克林乳液方面研究工作。建立了对撞式反溶剂制备醇溶蛋白颗粒的新方法，提出蛋白基抗氧化Pickering乳液及高内相乳液制备新方法；建立蛋白基pH和CO2/N2双响应乳液制备技术，解决了催化剂分离及循环使用的难题。研究成果在RSC旗舰杂志Chem. Sci.和ACS App. Mater. Interfaces等国际知名期刊发表100余篇，包括3篇Chem. Sci.封面论文。入选农业领域ESI全球高被引科学家（2021和2022年）和食品领域TOP期刊JAFC（I区）编委。主持国基面上及青年项目、广东省自然基金及广州重点研发计划等10余项科研项目。入选“广东特支计划”青年拔尖人才计划和广州市“珠江科技新星”计划。获得10余件授权发明专利。获得国家科技进步二等奖和教育部自然科学二等奖各1项。

五、参加会议要求

1.请参会人员于9:15前准时入场完毕。

2.参会人员无发热、干咳、乏力、嗅觉味觉减退、咽痛和腹泻等11种新冠典型症状；做好个人防护措施，如有发热或呼吸道症状，应当及时通知工作人员。