为进一步提升我院学术水平和质量，推动学院学科、专业及人才培养等方面事业的高质量发展，食品学院将举行主题为“学科建设助力乡村振兴，助推‘双百行动’”的“岭南食品大讲坛（第28期）”。学院特邀华南农业大学食品学院教授方祥主讲“食品生物制造菌种资源挖掘与利用”学术报告，热烈欢迎广大师生踊跃参加！

一、报告时间

2025年6月3日（星期二）15：00

二、报告地点

韶关学院明德区行德楼A102

三、报告内容

主讲嘉宾：华南农业大学食品学院 方祥 教授

报告主题：食品生物制造菌种资源挖掘与利用

报告摘要：微生物种业是食品生物制造产业可持续发展的重要核心基础。微生物发酵可以提升食品的风味，并通过物质转化提升食品的功能性。本团队通过20年的研究，建立了植物基益生菌菌种资源库，目前有一级菌种5000多株，二级菌种300余株，三级菌种23株。通过多年研究，已开发出植物酸奶适制性发酵剂、黑果花楸酵素发酵剂、轻酵酸茶、干式熟成肉制品发酵剂等产品。

四、主讲人简介

方祥，教授，博士生导师，现任华南农业大学食品学院党委委员，兼任中国无菌动物专业委员会副主任委员，广东省大豆产业创新联盟秘书长，中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事，中国专用大豆产业联盟副秘书长，中国发酵工业协会酵素分会副秘书长，国家食药同源联盟发酵产业专业委员会名誉主任委员等。获得授权国家发明专利30多项，在国内外重要刊物发表论文100多篇。

研究方向：

1.多酚生物转化及其对肠道菌群和健康的调控机制；

2.植物酸奶适制性发酵剂及其产业化关键技术集成；

3.微生物种业、合成微生组学与食品生物制造。

韶关学院食品学院（英东食品学院）

广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室

2025年5月30日