近日，据基本科学指标数据库（ESI）最新数据显示，我校食品学院邹秀容老师以第一作者身份发表的研究论文——“ROS Stress and Cell Membrane Disruption are the Main Antifungal Mechanisms of 2-Phenylethanol against Botrytis cinerea”成功入选ESI高被引论文。该论文于2022年发表于国际知名期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（中国科学院1区Top，食品领域权威期刊），截至目前总被引频次达到104次，位列农业科学领域ESI前1%。

该论文聚焦于天然产物2-苯乙醇的抗真菌作用机制。研究团队通过扫描和透射电镜观察、RNA测序分析及一系列生理生化试验，揭示了2-苯乙醇通过诱导活性氧胁迫和破坏细胞膜结构，从而抑制灰葡萄孢菌生长的分子机制。这一发现为新型果蔬防腐保鲜剂的开发提供了重要理论支撑。

2-苯乙醇对灰葡萄孢菌的生防效果及抑菌机制图

该论文由邹秀容老师与宁波大学邵兴锋教授团队合作完成，邹秀容老师为第一作者，我校食品学院及广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室为署名单位。研究得到了国家自然科学基金、宁波市农业研究项目及韶关市科技计划项目的联合资助。

原文链接：https://DOI: 10.1021/acs.jafc.2c06187