9月16日，食品学院（英东食品学院）联合广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室在修德楼C103举办第41/42期“岭南食品大讲坛”暨“国家级一流本科课程《食品化学》－专家进课堂系列学术讲座（第12/13期）”。学院青年教师虞雨娟博士、黄志杰博士受邀先后作专题学术报告。食品学院院长朱建华代表学院致欢迎辞，副院长康林芝主持本期讲坛，学院各专业教师、本硕学生齐聚现场，认真聆听报告并开展学术交流。

虞雨娟博士以“从微生物互作到合成菌群：发酵食品微生态调控与精准发酵研究”为题，指出传统发酵食品品质形成的协同代谢机制，并探讨通过调控菌群组成，调控发酵过程与功能输出的可能性，提出了“微生物资源挖掘—互作机制解析—合成菌群设计—发酵应用”的发酵食品研究路径，为地方特色发酵食品的微生物资源利用和发酵工艺优化提供新思路。

虞雨娟博士做学术报告

黄志杰博士围绕“麦麸阿拉伯低聚木糖调节肠道微生态及改善肠道炎症损伤的机制研究”作报告。他在解析麦麸AX精细结构的基础上，利用糖苷水解酶进行定向修饰，构建了聚合度与取代度呈梯度变化的产物体系，进一步阐明底物结构特征对菌群生态位分配及短链脂肪酸生成的调控规律。

黄志杰博士做学术报告

两位博士的报告视角前沿、内容翔实、讲解深入浅出，为在场师生带来了有益启发，也引发大家对食品科学与教育未来发展的深入思考。现场学术氛围浓厚，互动研讨热烈。

现场互动

作为食品学院落实开放办学、推进教学改革的重要载体，“岭南食品大讲坛”暨专家进课堂系列学术讲座，持续邀请食品及交叉领域在科学研究、教育教学、管理服务和立德树人等方面具有影响力的专家学者走进课堂，与学生面对面交流。这一举措有力推动了学院学科建设、专业发展和人才培养质量提升，也为学校建设高水平应用创业型大学增添了新动力。

颁发岭南食品大讲坛报告证书

合影

附注：岭南食品大讲坛宗旨

“岭南食品大讲坛”由韶关学院食品学院（英东食品学院）主办，秉哲唐朝名相张九龄扩建大庾岭新道，使其成为融汇岭南岭北人才、政经及文化之通衢史绩，讲坛以“融汇新知、启智尚学、明德励志、臻燃理想”为宗旨，邀请食品及其交叉领域内在科学之术、教学之术、管理之术及育人之术等方面的知名学者和专家，来韶院与食品师生面对面交流，为我院师生搭建感受大家风采、启迪智慧的高水平综合性学术交流平台。

本论坛将立足粤北、放眼全国、胸怀世界，融人、融思、融力，践行开放办学理念，成就师生，服务社会，通过讲坛的举办，推动学院学科、专业及人才培养等方面事业的高质量发展，助力学校高水平应用创业型大学建设。