为传承和弘扬韶关地域文化，深度挖掘本土人文与农特资源价值，搭建韶关学院全体学生展示实践能力、创新思维的平台，激发学生对烘焙艺术的热爱，展现当代大学生的青春活力与创新精神，韶关学院教务部、校团委和食品学院决定联合举办第三届以“韶关特色”为主题的烘焙大赛，让学生在烘焙实践中感受韶关特色魅力，实现文化传承与实践创新的双向融合。现将有关事宜通知如下：

一、活动主题

“韶州雅韵・健康月味”

二、组织机构

主办单位：教务部、校团委

承办单位：食品学院

赞助单位：白土杨家饼厂、白土曾氏饼厂、白土供饼厂、白土其销饼厂、白土联供饼厂

三、参赛对象和参赛形式

韶关学院全日制在校学生。

参赛形式：以2-4人一组的形式参赛（可跨学院组队），报名须提交电子版《产品方案书》（附件1）。

四、比赛时间

初赛时间：2026年9月30日至2026年10月25日（10月1日-10月15日提交报名信息和产品方案书；10月16日—10月20日进行专家评审和成绩公布）。

决赛时间：2026年 11月 11日（暂定）。

五、参赛地点

决赛地点：食品学院 修德楼C306、修德楼C103。

六、比赛内容

本次大赛以“韶州雅韵・健康月味”为核心方向，聚焦韶关本土人文底蕴、地理风貌、特色药食同源农特产品等核心元素，参赛队伍需将粤北功能性食材、经典功能性食材融入烘烤类月饼研发制作全过程，打造兼具地域辨识度、健康属性、烘焙美感与食用安全性的月饼作品。

可结合创作元素：

1. 人文元素：南华寺禅宗文化、珠玑巷广府文化、马坝人历史、石峡文化、粤北客家中秋民俗等；

2. 地理元素：丹霞山、南岭国家森林公园、北江等韶关标志性景观；

3. 功能性食材元素：粤北本土功能性食材、经典药食同源功能性食材，鼓励两类食材融合创新，突出低糖、减油、天然原料等健康理念。

作品类型：烘烤类月饼，月饼品类不限（广式月饼、苏式月饼、潮式酥皮月饼等，均必须经过烘烤工序；冰皮月饼、流心免烤月饼等不纳入本次参赛范围）。

作品要求：作品必须为原创设计；突出粤北本土特色与健康创新理念；食材选用安全合规，符合食品制作卫生规范；成品形态完整，配方、工艺可落地；兼顾创意性、营养健康性与实践可操作性。

七、比赛规则

以“初赛+决赛”的方式进行。

初赛，参赛队伍通过提交《产品方案书》的形式参加，《产品方案书》模板见附件1。根据报名情况，评选出12支队伍进入决赛。

决赛，进入决赛的队伍根据《产品方案书》进行产品的现场制作。本次比赛承办方会提供：各组所需原材料，以及打蛋器、开水机、烤箱等仪器设备。各参赛队伍需根据各自产品需求在决赛前将所有材料放置比赛现场，确认齐全无误后开始现场制作。决赛评分由“过程分+成果分”两部分组成。过程分为专家根据每支队的制作效率、团队协作、桌面整洁度等进行打分；成果分为专家根据每支队产品质量、产品解说、创新创意等进行打分。

八、报送方式

各参赛队伍于2026年10月15日前将烘焙大赛《产品方案书》电子版通过链接https://v.wjx.cn/vm/twzC7G9.aspx# 发送，文档命名要求如下：学院全称+队伍名称。

九、比赛奖励

进入决赛的12支队伍，依据总分排名设置一、二、三等奖及优秀奖；另结合作品创意与特色，单独评选最佳创意奖、最佳特色奖。

十、联系方式

刘日斌：18807518573 （邮箱：642190517@qq.com）

周雅婷：13435200714

教务部 校团委 食品学院

2026年9月30日