随着社会的发展和人们生活品质的不断提升，烘焙作为一门融合了艺术与美食的技艺，越来越受到人们的喜爱。为提高学生的实际操作能力和综合素质，推动校园文化创新发展，韶关学院教务部和食品学院联合举办第二届“韶食杯”烘焙大赛。现将有关事宜通知如下：
一、活动主题
“青春烘焙，甜蜜校园”
二、活动目的
举办本次大赛旨在激发学生的创新思维，培养学生在烘焙领域的创新能力；丰富学生的在校生活，促进学生之间的交流与合作；推广烘焙文化，提高学生对烘焙的兴趣和热爱。
三、活动内容
本次大赛以“蛋糕烘焙”为主题，参赛队伍可以选择制作戚风蛋糕、海绵蛋糕、裱花蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕、天使蛋糕等多种类型的蛋糕。鼓励参赛队伍在传统蛋糕制作的基础上进行创新，融入独特的创意和元素，展现大学生的青春活力和创新精神。
四、活动时间
初赛时间为2024年9月20日至2024年10月12日；
时 间 | 事 项 |
9月20日—10月7日 | 提交报名材料和产品计划书 |
10月8日—10月11日 | 专家评审 |
10月11日—10月12日 | 公布初赛成绩 |
决赛时间为2024年10月21日至2024年10月31日，具体时间以后续通知为准。
日期 | 时间 | 事 项 |
10月13日-19日 |
| 比赛实验室开放，参赛队伍可提前熟悉比赛场地并进行赛前练习。赛前练习食材自行提供。 |
10月23日 | 19:00-19:10 | 大赛开幕式 |
19:10-20:40 | 产品制作 |
20:40-21:20 | 评委进行现场打分 |
21:20-21:35 | 颁奖和闭幕 |
五、活动地点
决赛地点：韶关学院食品学院修德楼C306
六、参赛条件
1.参赛对象：韶关学院全日制在校学生
2.参赛形式：以2-4人一组的形式参赛（可跨学院组队），报名须提交电子版《产品计划书》（附件1）和《团队报名登记表》（附件2）以及《团队报名汇总表》（附件3）。
七、组织单位
韶关学院教务部、食品学院
八、组织机构
总策划：黄四明、朱建华
执行策划：张霞、康会茹、谢灵来
赛事组委会成员：康会茹、刘日斌、黄泳锶、周娟、吴春艳、叶俊、李欣芮、张申魁、龚姚谦、谢灵来
九、比赛规则
以“初赛+决赛”的方式进行。
初赛，参赛队伍通过提交《产品计划书》的形式参加，《产品计划书》模板见附件1。根据报名情况，评选出12支队伍进入决赛。
决赛，进入决赛的队伍根据《产品计划书》进行产品的现场制作。本次比赛承办方会提供：低筋粉（新良）、白砂糖、纯净水、纯牛奶（认养一头牛）、玉米油、食用盐、动物黄油（安佳）、食用色素（展艺）主要食材，以及打蛋器、打蛋盆、烤箱、裱花嘴、口罩、一次性帽子、围裙等设备和工具。各参赛队伍需根据各自产品准备其他小众原材料（承办方给予每支参赛队伍300元经费支持，需各组提供一张正规发票、付款记录和领用单）。决赛评分由“制作过程得分+成品得分”两部分组成。制作过程得分为评委根据每支队伍的制作效率、团队协作、桌面整洁度等进行打分；成品得分为评委根据每支队伍的成品感官、产品解说、创新创意等进行打分。
十、报名方式
联系人：谢灵来（老师）；联系电话：0751-8124787；
徐雨轩（学生）；联系电话：18566924311；
报名邮箱：2032421347@qq.com
十一、评分标准
初评分标准（100分）
序号 | 考察项目和分数 | 得分 |
1 | 产品计划书的完整性和规范性,15分 |
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2 | 创新性，30分 |
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3 | 内容科学性，30分 |
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4 | 可操作性,25分 |
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合计（分） |
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决赛评分标准（100分）
序号 | 考察项目和分数 | 得分 |
1 | 准备工作（台面整洁、原材料和设备齐全），10分 |
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2 | 操作过程（分工明确、协作默契度、卫生安全、操作顺畅、无失误），15分 |
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3 | 外观形态（颜色美观、形状完整有创意、色泽均匀、无斑点、搭配合理，切面气孔均匀、淡黄有光泽、光滑细腻），20分 |
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4 | 口感和味道（糕坯柔软有弹性、裱酱细腻、甜咸适中、滋味纯正、无异味等）30分 |
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5 | 创意和解说（解说大方得体、表述清晰、流畅，对产品配方、外形等创意描述详细准确；），15分 |
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6 | 时间控制（在预定时间内完成），10分 |
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合计（分） |
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十三、比赛奖励
参与决赛的12支队伍，按总分高低设立特等奖、一、二、三等奖和优秀奖。
奖品名称 | 数量 | 奖励办法 |
特等奖 | 1 | 校级证书及奖品 |
一等奖 | 2 | 校级证书及奖品 |
二等奖 | 3 | 校级证书及奖品 |
三等奖 | 4 | 校级证书及奖品 |
优秀奖 | 2 | 校级证书及奖品 |
附件1韶关学院第二届“韶食杯”烘焙大赛产品计划书模板.doc
附件2韶关学院第二届“韶食杯”烘焙大赛团队报名登记表.doc
附件3韶关学院第二届“韶食杯”烘焙大赛团队报名汇总表.xls
食品学院
2024年9月12日
