为进一步提升我院学术水平和质量，推动学院学科、专业及人才培养等方面事业的高质量发展，助力学校高水平应用型大学建设，食品学院将举行主题为“学科建设助力乡村振兴，助推“双百行动”的“岭南食品大讲坛（第18期）”。学院特邀南昌大学食品学院殷军艺教授主讲“食用菌多糖结构研究现状”报告。热烈欢迎广大师生踊跃参加！

一、报告时间

2024年10月23日（星期三）15:00

二、报告地点

韶关学院修德楼C103

三、报告内容

主讲嘉宾：南昌大学食品学院 殷军艺 教授/博导

报告主题：食用菌多糖结构研究现状

报告摘要：多糖结构非常复杂，但如何更好科学、精准解析一直面临重大挑战。食用菌多糖生物活性与其化学结构密切相关，然而食用菌多糖分子质量大、单糖组成差异小，导致人们对于食用菌多糖的认识存在不足。本研究团队长期从事天然产物多糖结构研究，创新性地提出了“多糖结构的相对有序性”理论，科学指导多糖结构解析，并且成功应用于各种食用菌多糖分离纯化和结构表征，为更好揭示食用菌多糖的生物活性提供了理论依据。

四、主讲人简介

殷军艺，博士，研究员，博士生导师，入选国家重大人才工程（青年）项目，现任南昌大学食品学院院长、中德联合研究院院长；担任Food Frontiers共同主编。主要研究方向为复杂碳水化合物结构与功能应用、食品化学。在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids等国内外重要期刊上发表相关论文100余篇，授权国家发明专利11件；先后主持国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目（国际合作）、国家重点研发计划子课题，以及江西省杰出青年人才资助计划、江西省重大研发专项“揭榜挂帅”项目、江西省国家级高层次人才创新创业项目等国家级和省部级项目10余项；相关成果先后获国家科技进步二等奖、江西省自然科学一等奖、教育部自然科学二等奖、中国食品学会技术进步一等奖等奖励。

食品学院（英东食品学院）

广东省粤北食药资源利用与保护重点实验室

2024年10月21日