5月30日上午，由食品学院主办的“岭南食品大讲坛——食品青年教授学术报告”在明德楼学术报告厅举行，特邀南昌大学食品学院陈奕、华南理工大学食品科学与工程学院尹寿伟两位食品学科青年教授来校作专题讲座。食品学院党委书记谷永芹、广东省粤北食药资源利用与保护省级重点实验室主任钟瑞敏、食品学院副院长（主持工作）朱建华、副院长张霞出席了本次讲坛，食品学院和省重点实验室的部分老师和学生代表参加了讲坛，讲坛由张霞主持。

朱建华对两位到来的青年教授表示热烈的欢迎和诚挚的感谢，并简要介绍了“岭南食品大讲坛”的宗旨，表示食品学院将不断深化这一学术交流平台的建设，将其打造成食品相关领域知名学者、专家和校内师生沟通交流的桥梁。

陈奕教授作题为“焙烤食品热加工典型危害物及其与真菌毒素联合毒性评价”的学术报告。针对食品热加工过程中产生各种化学危害物，以及难以消除的食品本身含有的外源性危害物，如真菌毒素产生的危害，陈奕教授团队开展一系列的研究进行检测、抑制控制和机理研究，并取得良好的效果。

尹寿伟教授作了题为“蛋白基智能响应Pickering乳液构建及界面催化与食品安全检测应用”的学术报告，讲述其团队致力于解决生物活性成分在生物可及性、生物利用度及消化吸收受限的问题，并介绍了团队多年以来研究取得的代表性成果，发表的多篇高水平论文获得国内外同行高度评价。

整场讲座内容深入浅出、引人入胜，让每位聆听者都受益匪浅。在现场提问环节，师生们都积极踊跃地与两位学者互动交流。

食品学院举办“岭南食品大讲坛”系列讲座，是不断强化学院学术氛围，拓宽教师学术视野，助力学生多维素质发展的重要举措。