钟瑞敏，二级教授、博士，硕士生导师，全国优秀教师、广东省教学名师。广东省食药资源利用与保护重点实验室主任，省工程技术研究中心主任，兼职南昌大学、华南农业大学硕士导师，省食品学会副理事长。已联合培养硕士生8名。长期主讲食品工艺学（省级一流本科课程、省级线上线下课程）等专业课程，教学经验丰富。曾在广东乐百氏集团工作2年，调入学校后长期与数十家企业产学研合作，10余项成果转化生产应用，负责完成8个食品工厂的设计和投产建设。长期从事食品加工、冷冻浓缩设备开发与商用研究，承担完成国基、省市项目和产学研项目等40余项，在研国家重点研发计划专项子课题等项目。获省教学成果二等奖4项、全国商业科技进步一等奖1项、市科技进步一、二等奖3项、授权发明专利8件、发表论文100余篇（SCI、EI收录20余篇），转让专利成果3项。在美国加州州立大学访学半年。