职称

教授

出生年月

1967-06

最高学历/学位

博士研究生/博士

电子邮箱

2557563933@qq.com

专业领域

食品科学与技术

研究方向

农业绿色低碳技术

主讲课程

食品工艺学

主要荣誉

全国优秀教师；广东省教学名师；广东省五一奖章获得者

出版著作及代表性论文

1. Impact of wheat processing on growth, serum biochemistry, and ruminal microbiota in sheep (Ovis aries). Microbial Pathogenesis 195 (2024) 106887,通讯作者.

2. 双剪切复乳化喷雾干 燥精氨酸微胶囊制备与性能评价.现代食品科技,2024, Vol.40, No.8. 通讯作者.

3. Characterization of key ffavor substances and their microbial sources in traditional sour bamboo shoots. Food Chemistry 437 (2024) 137858,通讯作者.

4. Hypericum sampsonii Hance: a review of its botany, traditional uses, phytochemistry, biological activity, and safety. Frontiers in Pharmacology, 2023,DOI 10.3389/fphar.2023.1247675.

5. 大果山楂酒发酵过程中抗氧化活性和香气成分分析.食品研究与开发，2021，DOI：10.12161/j.issn.1005-6521.2021.08.005

近5年主持承担科研项目及经费

1.荔枝、柚等热带水果产业关键技术研发与集成示范.2024国家重点研发计划“乡村产业共性关键技术研发与集成应用”重点专项（子课题），经费15万元，子课题负责人。

2.结合冷冻浓缩技术对鲜果汁不同理化特性影响HPP灭菌效应的研究与应用.2021广东省重点建设学科科研能力提升项目.20万元，主持人。

3.黄芪系列健康食品生产技术联合开发与应用合作.2024丽珠集团利民制药厂产学研项目.8万元，主持人。

4.兴顺佳预制菜技术综合开发合作.2022广东兴顺佳食品有限公司产学研合作项目.30万元，主持人。

科研成果（获奖、专利、版权、著作权、外观设计等）

1.2023年获全国商业科技进步一等奖（韶关学院排名第二，钟瑞敏排名第二）。

2.2023发明专利：一种双夹层结构的渐进式冷冻浓缩设备及冷冻浓缩方法。

3.2023发明专利：含传热缓冲层的管式循环冷冻浓缩装置及其冷冻浓缩方法。