一、活动名称：鸡尾酒调制大赛

二、活动时间：报名时间截止到2023年10月23号，报名以提交《产品方案书》和《团队报名汇总表》电子版到相应邮箱为准；现场比赛时间预计为10月底，具体时间见后续通知。

三、活动地点：修德楼C306、C103（具体见后续通知）

四、参与对象：食品学院2023级新生

五、活动目的和宗旨：为庆祝韶关学院举办高等教育65周年、食品专业创建30周年，贯彻落实高等教育高质量发展政策，提高在校大学生自主创新能力，丰富校园文化生活，提升食品专业学生的专业认识和综合素质，培养同学们的创新精神和团队协作能力，作为第十届美食节系列活动之一，特举办食品学院鸡尾酒创新调制大赛。

六、活动总策划：谷永芹、朱建华

执行策划：张霞、康会茹、谢灵来

赛事组委会：叶俊、龚姚谦、张申魁、吴春艳、陈元佳、刘日斌、黄泳锶、李欣芮、李翔

七、报名方式

联系人：谢灵来（老师）；联系电话：0751-8124787；

陈嘉衍（学生）；联系电话：18818300805；

报名邮箱：2553069497@qq.com

八、 比赛规则：

1.报名时须提交《产品方案书》，参赛队伍根据自定主题提交鸡尾酒调制方案书，方案书需统一格式，并包含以下内容：报名表、详细配方、所需器具以及创新创意等，并附产品创意图。模板见附件1

2.自定主题，如“韶院樱花”、“韶院晨曦”等。

3.参赛学生组队参赛，每队3-4人。

4.报名结束后，组织现场产品制作，原料由承办方免费提供，原料按照《产品方案书》内清单进行提供。

参赛队伍根据初赛调制方案书，调制出符合要求的鸡尾酒。共调制两杯，一杯进行展示，一杯进行分装后供5位评委品评。现场调制完成后，对产品进行解说，解说内容包括但不限于鸡尾酒的创意灵感及内涵。解说完毕，评委进行品评、打分。

5.评委5人对各个队伍的调酒进行点评以及打分，5位评委的平均分为该队伍的最终得分。

6.鸡尾酒调酒比赛评分标准（满分100分）

（1）调制动作（15分）：调酒操作是否熟练，包括但不限于是否打翻、打碎酒瓶、酒杯和其他器具；操作过程是否干净卫生，包括但不限于操作台和酒杯，比如鸡尾酒材料掉落台面导致台面被弄脏应暂停操作、清洁台面后再行继续；调酒手法是否优雅好看。

（2）外观（20分）：鸡尾酒外观，鸡尾酒色泽、杯具选择、装饰。以实际所调出鸡尾酒为准。

（3）口感和味道（20分）：评估鸡尾酒的口感、味道和气味，包括酒液的甜度、酸度、苦味、口感等。考虑鸡尾酒是否与比赛要求的口味和风格相符合。

（4）材料和配比（10分）：评估调酒师对材料和配比的选择和掌握，包括材料的种类、数量、混合比例等。

（5）解说（25分）：参赛小组衣着得体、大方，对于主题的解说，与主题创意相符，主题创意说明表述完整、准确口头表达准确，清晰、流畅。

（6）时间控制（10分）：评估调酒师在规定时间内完成鸡尾酒的制作能力；考虑调酒师是否能够在规定时间内完成制作程序。

九、比赛奖励

根据各参赛组的最终得分，设置一等奖2组，二等奖4组，三等奖6组，优秀奖若干。

附件1 食品学院首届“韶食杯”鸡尾酒创新调制大赛产品方案书.doc

附件2 食品学院首届“韶食杯”创新调制大赛团队报名汇总表.xls

韶关学院食品学院

2023年10月12日