10月20日下午，由食品学院主办“合作发展·学术校园”系列讲座（第8期），暨“岭南食品大讲坛”第10期在明德区明德楼一楼学术报告厅举行。学院邀请南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室熊涛作报告，食品学院书记谷永芹、院长朱建华、副院长张霞及学院无教学任务教师和重点实验室博士、学生代表参加了本次讲座。

讲坛首先由朱建华进行致辞。朱建华简介了熊涛在食品领域研发、成果转化、产业应用等方面取得的成就，并对熊涛的到来表示热烈的欢迎和诚挚的感谢，希望学院老师、同学们能把握难得机会，多多请教交流。

在学术报告环节，熊涛作题为《果蔬益生菌发酵关键技术与产业化应用》的学术报告。当代社会，以心脑血管病、癌症、糖尿病和高血压等为代表的慢性病正严重威胁着人类健康，肠道菌群结构失调和膳食纤维摄入不足是慢病高发的重要诱因。益生菌与益生元的摄入有助于改善膳食结构、平衡肠道菌群。目前益生菌产品风靡全球，但市场上鲜见益生菌发酵果蔬产品。针对这一问题，熊涛所在课题组率先将益生菌发酵技术引入现代果蔬加工领域，突破果蔬发酵益生菌种高通量筛选和高活性工程菌剂规模化制备等系列技术瓶颈，开发了具有“安全、营养、美味、方便”等鲜明特征的益生菌发酵果蔬系列新产品，催生出全新的发酵果蔬绿色制造产业，经济与社会效益显著。

熊涛的讲座让现场观众受益匪浅。