刘国凌，副教授，博士，韶关市农村科技特派员，广东营养学会会员及营养指导员师资。2001年至今在韶关学院食品学院从事教学科研工作。主讲《食品营养学》、《食品工程原理》及《食品工艺学》等多门食品专业课程。主要从事天然资源活性物质的提取开发、营养与疾病的防治研究。主持完成韶关市级项目1项，校级项目3项，参与国家自然基金项目4项，广东省级教科研项目4项。发表学术论文40多篇，其中SCI收录3篇，获授权专利3项。荣获“巾帼建功先进个人”、“教书育人先进个人”和“全国营养师技能大赛（广东赛区）三等奖”等荣誉。