出版著作及代表性论文 | 发表科研论文110余篇，其中SCI/EI收录36篇（第一作者和通讯作者20篇），代表性论文如下： 1.Liu B, Liu X, Huang XN , Yin SW*, Zhu JH*. Sustainable porous evaporators constructed via Pickering emulsion templating of photothermal zein–metal–phenolic hybrid particles for solar desalination.International Journal of Biological Macromolecules, 202509,322(1):146582 2.Huang XN, Cao XX,Wei SH Yin SW*, Zhu JH*. Metal–phenolic networks immobilized on Zein nanoparticles as an emerging photothermal sterilization for foods.International Journal of Biological Macromolecules, 202507,318(3):145248 3.Chen S, Zhong WJ, XiaJ, Zhu, JH*.Improving delivery capacity of soy 7S protein via high pressure homogenization: in the case of vitamin D3.International Journal of Food Engineering, 20250221(3): 175-182 4.Li SQ, Huang XN, Wei SH, Yu XH, Yang XQ, Zhu JH*, Yin SW*. Gliadin-based nanoparticles used for pickering stabilization: Current status and future perspective, Food Hydrocolloids,2023, 145(12)109020 5.卢家毅,刘永柱,谢靖怡,邓雅丹,林芊薇,蔡然,唐婧琳,朱建华*.可得然胶-大米淀粉异质多糖共混体系热不可逆凝胶物性分析[J/OL].现代食品科技,1-11[2025-08-19] |
主持负责科研项目情况 | 1.国家自然科学基金面上项目:共溶质场中蛋白-多糖共混体系超声增容规律及凝胶形成机理研究：2015.01-2018.12 2.国家自然科学基金青年基金:超声辅助共价复合物增容蛋白多糖共混体系的规律及机制研究，2012.01-2014.12 3.广东省自然科学基金面上项目:温度及共溶质耦合场中异质多糖共混体系热不可逆溶胶-凝胶转变动力学及其机理研究,202201-202412 4.广东省教育厅高校重点科研平台项目:食品加工与安全科技创新团队 2022.9-2025.12 5.广东省教育厅广东省重点建设学科科研能力提升项目:粤北大宗、特色可食用资源高值化利用关键技术研发及应用,202201-202412 |
